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Cocina con niños y niñas de 11 años - Sexto de primaria

Pudín de pan:



Ingredientes:

  • Pan del día anterior, 
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 1/2 l de leche
  • 1 rama de canela
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • La ralladura de un limón y 1 naranja


Preparación:

Pondremos 1/2 litro de leche en un cazo a fuego medio

Nos disponemos a pelar la naranja y el limón, intentando no coger la parte blanca de la piel. Cuando la leche está a punto de hervir, la retiraremos del fuego, e introduciremos la ralladura de naranja y limón, la cucharadita de esencia de vainilla y la rama de canela y pondremos de nuevo el cazo a fuego muy bajo durante 5 minutos, para que la leche se impregne bien de los sabores.


Batiremos los 4 huevos junto al azúcar hasta que la mezcla quede blanquecina y el azúcar se disuelva, e incorporaremos esta mezcla a la leche aromatizada, que habremos colado previamente.

Preparamos el caramelo. Para hacerlo en un cazo ponéis 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua y unas gotitas de limón. Ponemos a fuego medio y cuando el azúcar comience a cambiar de color y a hacer burbujitas removemos bien con una cuchara de madera. Cuando tenga ese color tostado típico del caramelo (cuidado no os paséis para que no se queme) retiramos del fuego e inmediatamente para que no se quede duro, caramelizamos el fondo del molde y las paredes del mismo.Otra opción que tenéis es comprar el caramelo ya listo y caramelizar el fondo del  mismo.

Vamos calentando una bandeja con agua en el horno a 200ºC hasta que ésta hierva y la podamos utilizar para calentar el molde del pudín de pan al baño María. 


Introduciremos en la mezcla de la leche con los huevos las rebanadas de pan que habremos cortado finitas, y dejamos que se empapen bien con la leche caliente, hasta que se deshagan, momento en el que podemos remover bien con una cuchara de madera o incluso batir ligeramente si queremos una mezcla aún más fina. También podéis añadir algún fruto seco como nueces o pistachos a la mezcla (recordad pasarlos por harina previamente para que no se bajen al fondo del molde).

Volcaremos el contenido de la mezcla de pan sobre el molde previamente caramelizado con cuidado, y luego ponemos ese molde al baño María en la bandeja con agua que habremos calentado previamente en el horno, y mantenemos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente o hasta que veáis que el pudin de pan está cuajado. Si veis que no se ha cuajado todavía pero se está poniendo muy dorado por arriba lo podéis cubrir con papel de aluminio, que evitará que se queme.

Una vez este cuajado, dejamos enfriar y luego introduciremos en la nevera hasta que esté frío. En el momento de ir a servir lo desmoldaremos con cuidado. Y listo ya tenemos nuestro pudín de pan, ahora toca disfrutar comiendo.




Tortitas al estilo americano con chocolate fresas y nata:


Ingredientes:

  • 2 huevos (tamaño L)
  • 1/2 litro de leche
  • 400 gr de harina de trigo de repostería
  • 100 gr de azúcar
  • 2 cucharaditas de postre de levadura en polvo
  • extracto de vainilla
  • un poco de mantequilla o aceite de oliva para untar engrasar la sartén.
  • Nata, miel, chocolate, caramelo, fruta,...



Preparación:

Pondremos en un bol los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Batiremos bien con la batidora de varillas. Luego añadiremos el azúcar, batiremos de nuevo, y por último iremos incorporando la harina con la levadura poco a poco, sin dejar de remover.

Cuando ya tengamos nuestra mezcla preparada y sin grumos, pincelamos la sartén con un poco de mantequilla o aceite de oliva (yo prefiero siempre usar aceite de oliva), y vamos haciendo las tortitas de una en una. Para racionarlas he usado un cucharón sopero. Dependiendo del grosor que queráis echad más o menos cantidad.

Al poco tiempo de echar la masa en la sartén, veréis que aparecen burbujas de aire en la masa. Ese es el momento indicado para darles la vuelta. Dejad que se doren bien, y ya tenemos nuestras tortitas deliciosas listas para comer.

¡Acompañadlas de lo que más os guste y disfrutad!