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    Recetas de cocina con niños y niñas con brócoli

    Receta de croquetas con brócoli



    Ingredientes:

    • 35 gr de mantequilla o 2 cucharas de aceite de oliva
    • 35 gr de harina
    • 250 ml de leche entera
    • 150 gr de brócoli
    • 100 gr de queso cheddar en dados
    • Sal
    • Pimienta recién molida
    • 1 – 2 huevos
    • Pan rallado
    • Aceite vegetal para freír


    Preparación:

    1. Dividiremos el brócoli en ramilletes, lo lavaremos bien y lo pondremos a cocer en agua caliente (a fuego fuerte) con un poco de sal durante unos 3 a 5 minutos. Comprobaremos si está a nuestro gusto, y escurriremos.
    2. Pondremos la mantequilla en una cacerola antiadherente y dejaremos que se funda poco a poco.
    3. Incorporamos la harina y removemos para que se tueste y no se queme. En cuanto veas que sea tu estado sea el momento de ir añadiendo poco a poco la leche. El momento en el que veas que la leche ha sido absorbida por la harina será el momento de incorporar más leche, hasta que quede ese aspecto cremoso de la bechamel.
    4. Añadiremos el brócoli cortado en trocitos junto con un poquito de sal y pimienta recién molida. Comprueba el sabor y si está tu gusto vuelca todo el contenido sobre un recipiente para que enfríe y posteriormente puedes hacer las croquetas. 
    5. Una vez que esté fría la masa será el momento de preparar las bolas. Utilizar siempre la misma cuchara para que os queden lo más igualadas posibles. haces una bola en el centro colocáis un cuadrado de cheddar y volvéis a hacer la bola, después le dais forma de croqueta o de lo que queráis.
    6. Lo pasaremos por huevo batido y pan rallado, hasta que cubra bien todas las áreas y ya lo tenemos listo. Ya solo nos quedará freír.





    Receta de crema de brócoli



    Ingredientes

    400 g de brócoli

    1 cebolla

    800 mL de caldo de verduras

    1 cucharada de nata líquida

    1 pizca de nuez moscada y comino molido

    aceite de oliva, sal


    Descripción:

    Trocearemos la cebolla muy fina y la saltearemos  en una olla exprés con aceite hasta que esté tierna y transparente. Añadiremos el caldo, el brócoli cortado en ramilletes y el comino, cerraremos la olla y cocinaremos unos de 5-10 minutos, hasta que el brócoli esté tierno. Pasaremos la crema a la batidora, añadiremos la sal, la nuez moscada y la nata y lo trituraremos todo.





    Receta de salteado de pollo con brócoli


    Ingredientes:

    • 2 cucharadas de salsa de soja.
    • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
    • Una libra de pechuga de pollo, sin piel y sin huesos, cortada en cubitos de media pulgada.
    • 2 dientes de ajo macerados.
    • Un manojo de brócoli cortado en trozos pequeños.
    • 2 cucharadas de vinagre de arroz.
    • Una cucharada de maicena.
    • 3 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado.
    • 2 cebollines picados en rodajas finas.
    • ¼ de taza de agua.


    Preparación:

    En un tazón, mezclaremos la salsa de soja con el vinagre, la maicena y el aceite de sésamo.

    En una sartén grande, saltearemos el pollo hasta que tenga un color dorado en toda su superficie (aproximadamente 10 minutos). Luego, añadiremos el jengibre, el ajo, los cebollines, el brócoli y el agua. Removeremos con frecuencia hasta que los vegetales estén bien cocidos.

    Para terminar la preparación, añadiremos la mezcla de la salsa de soja y removeremos muy bien. Esperaremos un minuto y retiraremos los alimentos del fuego. Serviremos la preparación con un poco del arroz de tu preferencia.

    Bibliografía consultada en español

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