Arroz a la Cubana con Thermomix
Ingredientes:
- Arroz
- 30 g de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 300 g de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 800 g de agua
- Tomate frito, plátanos y huevos poché
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de caramelo líquido
- 2 plátanos pelados y cortados por la mitad a lo largo
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de sal y algo más para sazonar los huevos
- pimienta negra recién molida
- 600 g de tomate triturado
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de azúcar
Además también necesitaremos
- Papel film transparente
- pincel
- flanera para emplatar el arroz
Preparación:
- Ponemos en el vaso el aceite y el ajo y sofreímos 3 min/120ºC/vel 2.
- Introducimos el cestillo con el arroz, añadimos la sal y el agua y programamos 20 min/100ºC/vel 4. Con ayuda de la espátula removemos el arroz por la abertura, 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.
- Con la muesca de la espátula extraemos el cestillo y volcamos el arroz en una bandeja. Extendemos bien y reservamos.
- Cortamos 4 rectángulos de film transparente y ponemos sobre cada uno medio plátano. Mezclamos en un bol la salsa de soja y el caramelo líquido y, con un pincel de cocina, pincelamos los medios plátanos. Envolvemos bien y los colocamos en el recipiente Varoma.
- Cortamos un cuadrado de film transparente y pincelamos con aceite. Lo colocamos dentro del cubilete y cascamos un huevo dentro, espolvoreamos con sal y pimienta y cerramos formando un saquito. Colocamos sobre la bandeja del Varoma y repetimos la operación con los 3 huevos restantes.
- Vaciamos el vaso y sin lavarlo ponemos el tomate triturado, el aceite, el azúcar y la sal . Situamos el recipiente Varoma con los plátanos en su posición y programamos 13 min/Varoma/vel 2.
- Con cuidado de no quemarnos, abrimos la tapa del Varoma y colocamos la bandeja Varoma con los huevos en su posición. Volvemos a tapar el Varoma y programamos 7 min/Varoma/vel 2.
- Retiramos el Varoma y con ayuda de un molde de flan ponemos una porción de arroz en un plato. Ponemos encima 3-4 cucharadas de tomate frito. Acompañamos de un huevo poché y medio plátano a los que previamente habremos retirado el papel film transparente.
Albóndigas de merluza con salsa de tomate con Thermomix
Ingredientes:
- 50 g de miga de pan
- 100 g de leche
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil fresco (sólo las hojas)
- 100 g de cebolla
- 50 g de chalota
- 25 g de aceite de oliva
- 300 g de filetes de merluza (sin piel ni espinas) en trozos
- 1 huevo
- 1-2 pellizcos de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 30 g de aceite
- 400 g de tomate triturado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
Además también necesitaremos:
- harina para enharinar las albóndigas
- una sartén para freir
- aceite para freir
- Preparación de las albóndigas de merluza con salsa de tomate:
- Albóndigas de merluza
Preparación:
- Ponemos un bol pequeño sobre la tapa del vaso y pesamos el pan y la leche. Retiramos el bol y dejamos que se empape bien el pan.
- Ponemos en el vaso el ajo y el perejil y picamos 3 seg/vel 7. Retiramos del vaso y reservamos
- Ponemos en el vaso la cebolla, la chalota y el aceite y troceamos 5 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos 8 min/120ºC/vel cuchara. Dejamos enfriar 5 minutos en el vaso.
- Añadimos la merluza y el ajo y el perejil picado y mezclamos 1 min/vel 3.
- Añadimos el pan remojado retirando el exceso de leche aplastándolo con la mano (deseche la leche sobrante) el huevo, la sal y la pimienta y mezclamos 1 min/giro a la izquierda/vel 2.5. Retiramos la masa del vaso y, con las manos ligeramente engrasadas, formamos las albóndigas del tamaño de una nuez y enharinamos.
- Ponemos en el vaso el aceite, el tomate triturado, la sal y el azúcar. Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 15 min/Varoma/vel cuchara. Mientras tanto vamos friendo las albóndigas por tandas. Retiramos sobre papel absorbente. Servimos las albóndigas con la salsa de tomate.
- Con las cantidades que os he puesto en la receta de albóndigas de merluza con salsa de tomate salen entre 16-20 albóndigas. Si queréis podéis duplicar las cantidades. Los pasos son los mismos excepto que para el paso 6, la preparación de la salsa de tomate tendréis que programar 20 minutos. Buen provecho.