Barquitos de verduras:
Ingredientes:
2 calabacines
¼ de cebolla cortada en trozos pequeños
½ diente de ajo picado
2 zanahorias cortadas en dados
½ pimiento verde cortado en trozos pequeños
¼ de pimiento rojo cortado en trozos pequeños
una patata mediana
4 cucharadas de maíz
Aceite virgen extra
Sal y pimienta
Preparación:
Lavaremos bien todas las hortalizas y las cortaremos.
Lavaremos bien la piel de los calabacines, y les cortarle las puntas y cortaremos por la mitad a modo que nos queden 2 mitades.
Con una cuchara pequeña retiramos la pulpa del calabacín.
Colocaremos todos los calabacines sin pulpa en un plato, y los taparemos con papel de film y realizaremos unas pequeñas incisiones en el plástico los pondremos en el microondas 5 minutos a máxima potencia.
Retiraremos con cuidado el film y reservar o escurrir del escaldado y reservar.
En un sartén con un chorro de aceite pocharemos la cebolla junto con el ajo a fuego bajo durante 5-7 minutos hasta que la cebolla este pochada
Agregaremos los pimientos y por último la zanahoria, rehogaremos 6-8 minutos o hasta que las verduras estén más blanditas, pero con un toque crujiente.
Cocinaremos una patata con piel 5 minutos en el microondas o cocida y la agregaremos a la sartén sin piel y en daditos para acabar de dorarla.
En el último momento agregar.
Rellenaremos los barquitos de calabacín con las verduras y decoraremos con una “vela” hecha con zanahoria y pinchada con un palillo.
Daditos de pescado:
Ingredientes:
- 750 gramos de filete de pescado
- 5 cucharadas de jugo de limón
- 6 dientes de ajo
- 1/2 taza de harina
- 2 huevos
- un poco de pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
Romperemos los huevos y removeremos perfectamente hasta que sean una mezcla homogénea.
Poco a poco iremos agregando la harina hasta formar una pasta espesa
En un recipiente separado batiremos las claras de los huevos a punto de turrón
Gradualmente incorporaremos las claras batidas a la pasta que formamos previamente con el huevo y la harina.
Cortaremos los filetes de pescado en tiras pequeñas y los marinaremos durante media hora con limón, sal, pimienta y poco de ajo.
Una vez marinados los sumergiremos en la mezcla que previamente habíamos hecho hasta que estén totalmente empapados.
Calentaremos la sartén con un poco de aceite y colocaremos los filetitos y los dejaremos vuelta y vuelta hasta que estén bien dorados.
A comer, les va a encantar a los mas pequeños de la casa.